雀巢笨NANA雪糕皮放一天不化 专家称含胶质物

“笨NANA”的“香蕉皮”很难融化

近日,有媒体报道,一根雪糕在常温下放置24小时后化成了一堆胶状物。这让许多人担心不已。5月9日中午,记者随机购买了三个品牌的十种冷饮,剥开包装分别放入一次性纸杯中,进行了实验。5月10日中午再查看时,十种冷饮分别表现出不同的形态。

最与众不同的是雀巢“笨NANA”雪糕,“香蕉皮”、“香蕉瓤”黄白相间的“笨NANA”,24小时后依然“泾渭分明”。“香蕉皮”变成了透明状胶体,提着冰棍棒仍然能完整地拎起来,只是比冰冻时软了很多;与此同时,“香蕉瓤”溶化成了液体,顺着“香蕉皮”流下来。两种盒装冰激凌也很不平常,看上去和24小时前却没多大变化。

对此,济南大学营养与食品安全专家张炳文教授告诉记者,不同类别的冷饮有着不同的标准,常温存放24小时后出现不同的变化也是正常的,“雪糕融化后不可能全部是水。”对于实验后有部分雪糕黏稠,甚至不会融化,张教授解释说:“那是因为雪糕中往往含有变性淀粉、果胶、卡拉胶、琼脂等胶质物,这些添加剂的作用主要改善雪糕口感,同时用来塑形,没有营养价值,人吃了之后既没好处也没坏处。”